【福井】ＫＩＤＳシェフに有名シェフが指導

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個人や企業の信用・財産などを秘密に調べ、依頼者に報告する民間の機関。

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子どもたちに食文化や地元食材の素晴らしさを知ってもらう企画「ＫＩＤＳ―シェフ」（日本フランス料理技術組合主催）が３０日、坂井市三国町の三国北小学校であった。０７年に「現代の名工」を受章した同組合代表の三国清三シェフら７人が講師となり、同校の５年生３５人がフランス料理に挑戦した。 メニューは「大根と安田かまぼこの三国花火サラダ」「エビバーグのソテー」「こしのルビースープ」など５品。地元で採れた野菜や魚介類を使った料理を児童たちが考案し、シェフが事前にレシピに落とし込んだ。 実習では、シェフたちが調味料の作り方やスープだしの取り方、ハンバーグの焼き方を児童１人ずつに手を取るようにして教えた。児童たちは真剣な表情で食材を刻んだり、フライパンを揺すったり。出来上がりを試食した三国シェフは「レストランで出してもいい。１００点満点」とほめた。南坂翔吾君（１１）は「料理にすごく興味がわいた。おうちでも作ってみたい」と話していた。